C’est un riz cantonnais bien tahitien : le poisson salé des Tuamotu (fait artisanalement, séché au soleil par nos familles), lui donne une saveur inimitable ! Ce plat, savoureux et chaleureux, c’est du bonheur à chaque bouchée.
Chauffe l’huile dans le wok. Quand c’est bien chaud, ajoute le poisson salé : fais-le frire jusqu’à ce qu’il soit bien croustillant et doré.
Ajoute le poulet que tu as découpé en petits morceaux et les oignons émincés. Fais sauter tout ça jusqu’à ce que le poulet soit doré et que l’arôme monte.
Verse le riz, mélange rapidement. Ajoute un peu de sauce soja, saute encore un moment pour bien enrober chaque grain.
Creuse un puits au centre du riz. Verse l’œuf battu… et mélange énergiquement pendant 1 à 2 min, jusqu’à ce que l’œuf colore légèrement le riz.
Ajoute enfin les petits pois, mélange bien — et voilà, prêt à servir bien chaud !