Issu de la cuisine asiatique, ce plat est devenu un vrai classique chez nous en Polynésie. Le poulet blanc au gingembre, c’est simple, sain et super rapide à préparer, il est parfait pour les repas du soir ou les grands repas familiaux. Moelleux, parfumé, léger... c’est un des favoris des Polynésiens, et il se prépare en un rien de temps !
Pele et hache grossièrement le gingembre et l’ail. C’est ce qui va donner ce parfum fenua unique dès le départ.
Dans une grande marmite, dépose le poulet entier. Ajoute le gingembre, l’ail, l’huile de sésame et un peu de sel. Ça sent déjà bon
Couvre d’eau froide, porte à ébullition sur feu vif. Ensuite, baisse à feu doux et laisse cuire environ 45 minutes — surtout si le poulet est gros — en écumant bien la surface.
Retire le poulet et laisse-le reposer 10 minutes pour qu’il se détende (et pour faciliter la découpe). Coupe-le en deux, puis en morceaux. Dispose joliment dans un plat.
Hache finement un peu de gingembre, d’ail et d’oignon vert et de l'huile pour la sauce.