Une recette simple, savoureuse et bien d’ici ! Les aubergines sont farcies avec une bonne farce de poisson que vous pouvez trouver tout prête au marché de Papeete – un vrai petit bijou local. Le tout mijoté dans une sauce bien parfumée
Prépare les aubergines, coupe-les en biais, en tranches d’environ 2 cm. Ouvre chaque tranche au milieu comme un petit sandwich, et garnis avec la farce de poisson.
Chauffe un peu d’huile dans une grande poêle. Ajoute les aubergines farcies et fais-les dorer des deux côtés.
Verse l’eau et la sauce huître ou haricot noir. Laisse mijoter à feu doux 5 minutes, pour que les aubergines soient bien tendres.
Dans un bol, délaye la maïzena avec un peu d’eau froide. Verse dans la poêle et laisse épaissir doucement.
Dispose les aubergines dans un plat, nappe de sauce, puis parsème de coriandre fraîche. Et voilà, c’est prêt !