Envie d’épater tes amis sans te prendre la tête ? Ces pahua gratinés au lait de coco et curry doux sont faits pour toi. Tendres à l’intérieur, croustillants sur le dessus, ils mélangent les saveurs du fenua avec une pointe d’exotisme.
Nettoyez les pāhua soigneusement. Coupez-les en morceaux. Faites-les bouillir 45 minutes dans une grande casserole d’eau salée, avec 1 gousse d’ail écrasée et le jus d’un citron vert pour les attendrir.
Égouttez et réservez.
Émincez finement l’ail restant et l’échalote.
Dans une poêle, faites revenir ail et échalote dans un filet d’huile pendant 2-3 minutes. Ajoutez les morceaux de pāhua, le curry, du sel, du poivre. Faites sauter encore 2 minutes.
Versez le lait de coco, mélangez et laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes.
Disposez la préparation dans les coquilles nettoyées ou dans de petits ramequins. Parsemez de fromage râpé et de chapelure.
Passez sous le grill du four pendant environ 5 minutes, jusqu’à obtenir une belle croûte dorée.