Les ature, c’est la pêche du matin qui finit direct dans la poêle ! Bien frits, croustillants à l’extérieur, tendres à l’intérieur, et relevés avec un petit filet de sauce soja — c’est un classique du fenua qui ne déçoit jamais. À déguster avec du riz chaud ou avec des firi fri le dimanche matin. Simple, rapide, et plein de goût. Ia ora na les papilles !
Nettoie soigneusement les ature : vide-les, écaille-les si besoin, et rince-les à l’eau claire. Essuie-les légèrement avec du papier absorbant.
Fais chauffer de l’huile dans une grande poêle jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude. Fais frire les ature entiers pendant environ 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que la peau soit dorée et croustillante. Sale et poivre selon ton goût pendant la cuisson.
En fin de cuisson, arrose chaque poisson d’un filet de sauce soja. Laisse caraméliser légèrement pendant quelques secondes, puis retire du feu.
Dresse les ature dans un plat. Tu peux ajouter quelques oignons verts ciselés pour la touche finale.