Un plat savoureux qui marie le poulet tendre et croustillant aux aubergines locales délicatement vapeur, relevé par le goût authentique du poisson salé des Tuamotu.
Coupez le poulet en lanières régulières et déposez-les dans un saladier.
Ajoutez de la maïzena (environ 1 à 2 cuillères à soupe) puis mélangez bien pour enrober chaque morceau. Réservez.
Coupez les aubergines en lanières.
Faites-les cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres, environ 8 à 10 minutes. Réservez.
Dans une poêle, faites chauffer un filet d’huile de sésame à feu moyen-vif.
Faites revenir les morceaux de poulet avec de l’ail haché jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Ajoutez ensuite les morceaux de poisson salé, laissez cuire 2 minutes en remuant.
Incorporez les aubergines cuites dans la poêle.
Versez un peu d’eau pour délayer la sauce, puis assaisonnez avec du sel et de la sauce soja.
Laissez mijoter à feu doux pendant 2 minutes, en mélangeant délicatement, jusqu’à ce que la sauce épaississe et enrobe bien les ingrédients.