Une salade tout en fraîcheur, simple et savoureuse, qui met à l’honneur deux fruits de mer de nos îles : le maoa et le korori. Associés à des légumes croquants, des herbes fraîches et des agrumes du fenua, ils offrent une explosion de saveurs iodées, à savourer bien frais. Une recette pleine de caractère. Tama’a maitai !
Rincez soigneusement le maoa et le korori. Égouttez-les bien, puis placez-les dans un grand saladier.
Ciselez l’oignon, coupez les tomates et les radis selon leur taille, puis ajoutez-les dans le saladier. Hachez finement le persil et parsemez-le sur le mélange. Salez, poivrez selon vos préférences.
Ajoutez un filet de jus de citron, le jus d’orange, puis l’huile d’olive. Mélangez délicatement pour bien répartir les saveurs.
Couvrez le saladier et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
Dressez dans un beau plat ou en portions individuelles, et dégustez bien frais