Une bouchée entre terre et mer, où la tendresse de la pieuvre rencontre le feu du grill, relevée par la fraîcheur du citron et des herbes.
Déposez la pieuvre dans une grande casserole. Salez, poivrez, puis couvrez d’eau froide.
Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 1 heure, ou jusqu’à ce que la chair soit bien tendre (elle doit pouvoir être transpercée facilement avec la pointe d’un couteau).
Égouttez, laissez tiédir, puis réservez.
Détaillez les tentacules. Selon votre préférence, vous pouvez les laisser entiers ou les couper en morceaux plus épais.
Badigeonnez-les légèrement d’huile d’olive.
Faites chauffer un barbecue ou un grill.
Faites griller les morceaux de pieuvre pendant 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient joliment marqués et légèrement croustillants à l’extérieur.
Disposez la pieuvre grillée dans un plat de service.
Arrosez d’un filet d’huile d’olive et de jus de citron.
Ajoutez l’oignon finement émincé, du persil frais, du sel et du poivre. Pour une touche de douceur, ajoutez quelques gouttes de vinaigre balsamique.