Une mangue verte bien croquante, un soupçon de vinaigre, une pincée de sucre et cette fameuse poudre rouge qui colore les doigts… Si vous avez grandi à Tahiti ou dans les îles, ce mélange vous ramène direct en enfance. Simple, rapide, mais chargé de souvenirs. Un vrai classique local qu’on ne se lasse pas de refaire.
Épluchez et coupez les mangues vertes en quartiers et déposez les morceaux dans un saladier.
Saupoudrez le sel, le sucre et la poudre de bonbon chinois sur les mangues. Mélangez doucement pour bien enrober chaque morceau.
Versez le vinaigre et l’eau. Mélangez bien pour répartir les saveurs.
Couvrez et réfrigérez au moins 1 heure pour que les mangues s’imprègnent bien des arômes.