Un classique ultra simple et authentique du dimanche matin en Polynésie : le korori (le muscle des huîtres perlières) mariné dans du taioro – une fermentation traditionnelle au coco et crevettes – assaisonné avec citron, sel et touche d’oignon vert. C’est frais, savoureux, léger… une bouchée iodée !
Rince bien tes korori à l’eau claire, puis coupe-les en deux en fines lamelles, si elles sont trop grosses. Place-les dans un bol.
Ajoute le taiero, le jus de citron, une pincée de sel, puis les oignons : l’oignon émincé et l’oignon vert.
Mélange avec une cuillère pour bien répartir. Goûte, ajuste en citron ou sel selon ton envie. Serre bien frais, dès que c’est prêt.