Ces travers de porc sont inspirés des vrais BBQ US : une cuisson lente pour une viande fondante, suivie d’un passage au grill pour la touche caramélisée. On y ajoute notre touche local avec du miel dans la marinade.
Préchauffe ton four à 120 °C.
Dans un bol, mélange tous les ingrédients de la marinade. Étale généreusement sur les ribs, masse un peu la viande, qu’elle s’imprègne bien.
Dépose dans un plat, couvre avec du papier aluminium et enfourne pendant 3 heures. Laisse cuire tranquille, la viande doit devenir bien tendre.
Sors les ribs du four, laisse reposer 5 min. Allume ton BBQ (ou ton grill).
Badigeonne une dernière fois les ribs avec ta marinade. Fais griller 4 à 5 min par face jusqu’à ce que ça caramélise bien. Attention, ça va vite !