Un dessert tout en douceur, où la vanille de Tahiti révèle ses arômes délicats dans une crème fondante et parfumée. Simple à préparer, il se déguste bien frais à la fin d'un repas ou pour une pause gourmande.
Préchauffe ton four à 180°C. Dans une casserole, fais chauffer le sucre et l'eau sans remuer jusqu'à obtenir un caramel blond ambre, puis répartis immédiatement le caramel au fond des ramequins en les inclinant légèrement pour bien couvrir le fond..
Dans un saladier, bats les œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Pendant ce temps, fais chauffer le lait jusqu'aux premiers frémissements, sans le faire bouillir.
Verse progressivement le lait chaud sur le mélange œufs-sucre tout en remuant.
Ajoute l'extrait de vanille de Tahiti puis mélange une dernière fois. Répartis la préparation dans des ramequins.
Dépose les ramequins dans un grand plat allant au four et verse de l'eau chaude autour pour réaliser un bain-marie.
Enfourne pendant 40 à 45 minutes. Le flan doit être pris tout en restant légèrement tremblotant au centre.
À la sortie du four, laisse tiédir quelques minutes puis filme chaque ramequin.
Au moment de servir, passe délicatement la lame d'un couteau le long du ramequin pour décoller le flan. Pose une assiette par-dessus puis retourne d'un geste rapide afin de le démouler. Le caramel va naturellement napper le flan.
Termine en parsemant un peu de noix de coco râpée sur le dessus avant de servir bien frais.