Le fouka, avec son goût légèrement amer, prend une toute autre dimension quand il est farci. Ici, il est généreusement garni de viande parfumée, sauté à la poêle jusqu’à ce qu’il soit bien doré et tendre. Le contraste entre l’amertume du légume et la douceur de la farce crée un équilibre surprenant et savoureux.
Dans un grand bol, mélange le porc haché avec les oignons verts et la sauce soja. Sale, poivre, puis mélange bien pour que la farce soit homogène et parfumée.
Coupe les foukas en tronçons (enlève les graines s’il y en a) puis remplis-les avec la farce. Presse un peu la farce à l’intérieur pour qu’elle tienne bien pendant la cuisson.
Chauffe un fond d’huile dans une sauteuse. Dépose délicatement les fouka farcies et fais-les cuire à feu moyen. Retourne-les régulièrement pour qu’ils dorent sur toutes les faces et que la viande cuise bien à cœur.
Quand tout est bien doré et que ça sent bon, c’est prêt. Sers chaud, avec du riz ou quelques légumes sautés à côté.