Le po'e mautini est l'un des desserts traditionnels les plus appréciés du Fenua. Préparé avec du potiron, il offre une texture fondante. Servi généreusement avec du lait de coco frais, ce grand classique accompagne aussi bien le ma'a tahiti.
Préchauffe le four à 240°C.
Épluche le potiron, retire les graines puis coupe-le en petits morceaux. Fais-les cuire dans une casserole d'eau pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres. Vérifie la cuisson avec la pointe d'une fourchette.
Égoutte le potiron, puis écrase-le en une purée bien lisse.
Ajoute l'amidon de manioc, le sucre et les graines de la gousse de vanille. Mélange jusqu'à obtenir une préparation homogène, sans grumeaux.
Beurre généreusement un moule rectangulaire, puis verse la préparation en lissant la surface.
Enfourne pendant environ 40 minutes, jusqu'à ce que le po'e soit bien pris et légèrement doré sur le dessus.
Laisse tiédir, puis coupe le po'e en carrés. Arrose généreusement de lait de coco juste avant de servir. Tama'a maitai !