Des tu’a’i (palourdes) toutes fraîches, juste blanchies, mêlées à de l’ananas sucré, des éclats d’échalote piquante et de persil green... le tout réveillé par une belle vinaigrette citronnée. C’est léger, vibrant, tout en fraîcheur – parfait pour faire voyager ton esprit jusqu’au fenua en un instant !
Un vrai bonheur express qui se prépare en moins de 30 minutes, et qui claque comme le soleil sur l’eau turquoise.
Débute avec les tu’a’i : nettoie bien les palourdes, puis plonge-les dans l’eau bouillante jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent toutes.
Stoppe la cuisson : égoutte-les, passe-les vite sous l’eau froide ou dans un bain glacé – pour qu’elles restent bien fermes et fraîches.
Coupe et assemble dans un saladier : l’échalote émincée, la tomate en petits morceaux, l’ananas découpé en dés, le persil tout frais.
Ajoute les tu’a’i – verse les palourdes refroidies dans le mélange.
Assaisonne avec le jus de citron, le vinaigre de framboise, l’huile d’olive, une pincée de sel, et un tour de moulin de poivre.
Mélange doucement, pour bien répartir l’assaisonnement sans abîmer les ingrédients.
Couvre et laisse au frais une dizaine de minutes – c’est là que les parfums se rencontrent et dansent ensemble.
Sers frais, on pose la salade directement dans les assiettes – simple, efficace, et tellement bon.