Poulet fafa
Plat emblématique du Fenua, le poulet fafa se prépare doucement, sans se presser. Le poulet devient fondant pendant que le fafa cuit longuement pour perdre son amertume et développer toute sa saveur. Le lait de coco vient lier le tout pour obtenir une sauce douce, généreuse, parfaite pour les grands repas et les tables de partage.
Ingrédients
Instructions
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Nettoie soigneusement le fafa, enlève les tiges trop dures, puis coupe grossièrement les feuilles.
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Fais chauffer un peu d’huile dans une marmite. Ajoute l’oignon émincé et l’ail, mélange et laisse revenir doucement jusqu’à ce que ça sente bon.
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Désosse le poulet et coupe-le en morceaux, puis ajoute-les directement dans la marmite. Mélange et fais revenir quelques minutes. Sale et poivre.
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Verse de l’eau, juste assez pour couvrir les ingrédients. Ajoute le fafa, mélange bien, couvre et laisse mijoter à feu doux pendant environ 1h30. Remue de temps en temps.
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Verse le lait de coco en fin de cuisson, mélange délicatement et laisse encore mijoter quelques minutes, jusqu’à obtenir une sauce bien liée.
