Brochettes de coeur de veau
Une institution en Polynésie : les brochettes de cœur de veau, tendres et parfumées, marinées dans une sauce typique « soyu » (sauce soja légère à la tahitienne), rehaussée d’ail. Servies avec une touche de moutarde ou de sauce barbecue, elles évoquent les roulottes locales, la convivialité et le goût du Fenua.
Ingrédients
Instructions
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Prépare la marinade : dans un bol, mélange la sauce soja, l’huile et l’ail écrasé
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Coupe le cœur de veau en cubes rectangulaires (≈ 3 × 2 cm), en éliminant l’excès de gras et les nerfs.
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Monte les cubes de cœur sur les pics bois. Badigeonne-les généreusement de marinade. Laisse reposer au frais une heure si possible, ou au moins 20 min.
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Fais griller sur le barbecue, 5 minutes de chaque côté, en les retournant régulièrement et en les badigeonnant encore de marinade.
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Sers chaud avec une sauce barbecue ou une bonne moutarde locale.
