Ma’a tinito
Le Ma'a Tinito a une histoire bien particulière au Fenua. La recette serait née dans une prison de Tahiti, lorsque le cuisinier, face à des détenus lassés de retrouver toujours les mêmes plats, aurait eu l'idée de rassembler les différents éléments du repas pour créer une nouvelle préparation. Haricots rouges, pâtes, pota et porc sont alors réunis dans une assiette pour donner naissance à ce plat généreux, devenu depuis un incontournable de la cuisine tahitienne d'inspiration chinoise.
Ingrédients
Instructions
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Fais tremper les haricots rouges dans un grand saladier d'eau froide pendant toute une nuit.
Égoutte-les, puis dépose-les dans une grande casserole remplie d'eau. Fais cuire à feu doux pendant environ 2 h 30. Surveille régulièrement le niveau d'eau et ajoute-en si nécessaire pour que les haricots restent immergés.
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Fais cuire le porc dans la casserole d'haricot. Après environ 1 heure de cuisson, retire-le et laisse-le tiédir.
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Coupe le porc et l'oignon en petits morceaux. Fais chauffer un peu d'huile dans une sauteuse, puis fais revenir le porc et l'oignon pendant quelques minutes.
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Ajoute la sauce soja et le sucre, puis poivre légèrement. Fais dorer le tout pendant environ 5 minutes.
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Ajoute de l'eau jusqu'à couvrir presque complètement le porc. Baisse le feu et laisse mijoter pendant environ 1 h, jusqu'à ce que la viande soit bien tendre et que la sauce soit parfumée.
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Fais cuire les pâtes dans une casserole d'eau bouillante pendant environ 7 minutes, ou selon les indications du paquet. Égoutte-les et réserve.
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Coupe le pota en petits morceaux. Fais-les cuire dans une casserole d'eau bouillante pendant environ 5 minutes. Égoutte-les et réserve.
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Égoutte les haricots rouges et dispose-les dans un grand plat. Ajoute les pâtes, puis le pota et termine avec le porc mijoté.
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Sers bien chaud et mélange les différents éléments directement dans l'assiette.
Tama'a maitai !
