Taiero — Coco fermenté aux chevrettes
Le taiero est une préparation traditionnelle du Fenua, réalisée à partir de coco râpé et du jus obtenu avec des petites chevrettes ou des petits crabes de plage. Après une fermentation lente, le mélange développe un goût puissant et bien particulier.
Ingrédients
Instructions
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Râpe les noix de coco et dépose le coco râpé dans un grand saladier.
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Écrase les têtes des chevrettes avec un peu d'eau de mer afin d'en extraire tout le jus. Filtre le jus, puis verse-le sur le coco râpé.
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Mélange bien le coco et le jus de chevrettes, puis couvre le saladier.
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Laisse fermenter au réfrigérateur pendant au moins 24 heures. Plus le mélange repose, plus les saveurs se développent.
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Cisele les oignons verts et ajoute-les au taiero juste avant de servir. Mélange délicatement.
