Uru au feu de bois
Un moment de partage et d’authenticité : le uru (fruit de l’arbre à pain) rôti directement sur le feu, jusqu’à ce que sa peau vire au charbon, puis dévoile une chair tendre et douce, presque sucrée. C’est la cuisine au sens le plus créatif et traditionnel du fenua, simple, respectueuse, et pleine de saveurs.
Ingrédients
Instructions
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Allume un grand feu avec suffisamment de bois jusqu’à obtenir des braises bien rouges.
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Retire la queue du uru, puis fais une incision en croix à l’autre extrémité, afin qu’il n'explose pas pendant la cuisson.
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Pose le uru directement sur les braises, tourne-le de temps en temps. Si tu vois toute la peau devenir noire, recouverte de cendre grise : signe que c’est cuit.
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Retire le uru du feu, laisse-le un peu refroidir jusqu’à ce qu’on puisse le manipuler.
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Enlevez la peau carbonisée à l’aide d’une cuillère ou d’un couteau. Sous cette croûte, se révèle une chair tendre, proche de la pomme de terre bien cuite.
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À table ! Coupe en tranches ou sers entier. Tu peux accompagner de lait de coco, ou l’écraser pour faire du ka’aku (purée de uru qu’on trempe dans du lait de coco)
