Baby Back Ribs façon BBQ américain
Ces travers de porc sont inspirés des vrais BBQ US : une cuisson lente pour une viande fondante, suivie d’un passage au grill pour la touche caramélisée. On y ajoute notre touche local avec du miel dans la marinade.
Marinade
Instructions
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Préchauffe ton four à 120 °C.
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Dans un bol, mélange tous les ingrédients de la marinade. Étale généreusement sur les ribs, masse un peu la viande, qu’elle s’imprègne bien.
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Dépose dans un plat, couvre avec du papier aluminium et enfourne pendant 3 heures. Laisse cuire tranquille, la viande doit devenir bien tendre.
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Sors les ribs du four, laisse reposer 5 min. Allume ton BBQ (ou ton grill).
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Badigeonne une dernière fois les ribs avec ta marinade. Fais griller 4 à 5 min par face jusqu’à ce que ça caramélise bien. Attention, ça va vite !
