Nems
Ces petits rouleaux sont de vraies bombes de saveurs ! Une farce généreuse au poulet, aux légumes et aux vermicelles, bien assaisonnée, le tout roulé dans une galette de riz fine et dorée à la poêle.
À déguster bien chauds avec de la salade, des herbes fraîches et une sauce qui relève le tout.
Ingrédients
Instructions
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Fais tremper les champignons noirs dans de l’eau tiède pendant 30 minutes pour les réhydrater. Dans un autre bol, fais tremper les vermicelles pendant 10 minutes, puis égoutte-les bien.
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Hache finement le poulet, les champignons, la carotte et les vermicelles. Verse le tout dans un grand bol, ajoute les œufs, le nuoc mam, un peu de sel et du poivre.
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Mélange bien jusqu’à ce que la farce soit bien liée et homogène.
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Trempe une galette de riz quelques secondes dans de l’eau tiède, juste assez pour qu’elle soit souple. Pose-la sur un linge propre, dépose une bonne cuillère de farce sur le bord, rabats les côtés puis roule bien serré jusqu’au bout. Répète pour tous les nems.
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Fais chauffer un bon fond d’huile dans une sauteuse. Quand c’est bien chaud, fais frire les nems 10 à 15 minutes, en les retournant pour qu’ils soient bien dorés de tous les côtés. Sors-les et laisse-les s’égoutter sur du papier absorbant.
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Sers chaud avec de la salade, quelques feuilles de menthe ou coriandre, et une bonne sauce pour tremper.
