Te kaaku
Un plat ancestral des Marquises à base de ‘uru (fruit de l’arbre à pain) cuit à la braise, pilé et enrichi de lait de coco — simple, authentique et profondément polynésien. Il accompagne à merveille le poisson grillé, le cochon rôti ou le poisson cru au lait de coco. Il est aussi délicieux tel quel.
Ingrédients
Instructions
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Fais cuire le ‘uru entier dans les braises d’un feu de bois. Retourne-le régulièrement pour qu’il cuise uniformément. Quand la peau est noire et que la chair devient tendre, c’est prêt.
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Dépose la chair chaude sur une planche en bois ou un Umete légèrement humide. Écrase-la avec un pilon en pierre ou un ustensile solide.
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Malaxe bien jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Si c’est trop dense, ajoute un peu d’eau.
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Lorsque c'est prêt, Verse le lait de coco par-dessus la pâte. Tu peux le mélanger légèrement ou le laisser se poser sur le dessus.
