Achard des Îles – Légumes Croquants en Couleurs
Un condiment lumineux, plein de soleil et de fraîcheur, qui rappelle les saveurs créoles et polynésiennes. Des légumes croquants (carotte, chou, haricots vert), généreusement assaisonnés avec gingembre, curry et ail, puis marinés dans de l’huile et un peu de vinaigre. Idéal pour accompagner un cari, un poisson grillé ou à tartiner sur des toasts.
Ingrédients
Instructions
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Râpe la carotte et le chou, coupe le haricot vert en deux dans le sens de la longueur, et émince l’oignon, l’ail, le gingembre et le piment (si tu en mets).
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Fais chauffer un peu d’huile dans une casserole, fais suer l’oignon rapidement, puis ajoute l’ail, le gingembre, le curry (et le piment). Mélange pendant quelques secondes pour libérer les parfums.
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Réduis le feu, ajoute tous les légumes râpés ou coupés, mélange bien pendant 2 à 3 minutes : les légumes doivent rester croquants.
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Hors du feu, ajoute un filet de vinaigre, sale si besoin, mélange et goûte
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Verse dans un bocal ou saladier, tasse bien, recouvre d’huile de tournesol. Laisse refroidir, puis conserve au frais.
