Pahua au curry
Un plat riche en saveurs où la douceur du lait de coco vient envelopper la tendreté du pahua
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Instructions
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Nettoyez soigneusement les morceaux de pahua en retirant la poche noire.
Coupez-les en morceaux réguliers, puis faites-les bouillir dans de l’eau pendant environ 45 minutes afin de les attendrir.
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Égouttez les morceaux de pahua et réservez-les. Puis émincez finement l’oignon et l’ail, puis coupez la tomate en dés.
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Dans une poêle, faites revenir l’oignon et l’ail dans un filet d’huile pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez ensuite les morceaux de pahua, assaisonnez avec du sel, du poivre et de la poudre de curry. Faites sauter le tout quelques instants pour bien mélanger les saveurs.
Incorporez les tomates coupées, puis versez le lait de coco en fin de cuisson. Laissez mijoter quelques minutes pour que la sauce s’épaississe légèrement et que tous les arômes se mélangent.
