Pua’a sauce huitre taria ‘iore

RecettesTahitiennes
Portions: 2 Temps total: 2 hrs 30 mins Difficulté: Intermédiaire
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Pua’a sauce huitre taria ‘iore

Un plat à la fois tendre et parfumé, qui sent bon les dimanches en famille et les recettes transmises entre générations. À servir avec du riz chaud

Auteur/autrice: RecettesTahitiennes Plats:
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Temps de préparation 30 mins Temps de cuisson 120 mins Temps total 2 hrs 30 mins Difficulté: Intermédiaire Portions: 2

Ingrédients

Instructions

  1. Fais tremper la peau d’orange séchée dans un bol d’eau tiède pendant 15 minutes pour la réhydrater. Égoutte-la ensuite et coupe-la en fines lamelles si nécessaire. Fais la même chose pour les taria 'iore.

  1. Hache l’ail finement. Désosse le porc (si ce n’est pas déjà fait) et coupe la viande en petits cubes réguliers.

  1. Dans une sauteuse ou une cocotte, fais chauffer un filet d’huile à feu vif. Ajoute l’ail et fais-le revenir quelques secondes.

  1. Ajoute les morceaux de porc, et fais-les sauter à feu vif pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer.

  1. Ajoute la sauce soja et la peau d’orange. Mélange bien pour enrober la viande. Couvre le tout d’eau à hauteur, ajoute la sauce huître, les taria 'iore et le sucre, puis laisse cuire à feu doux pendant 1h30 à couvert. Vérifie de temps en temps : la viande doit devenir fondante. Ajoute un peu d’eau si nécessaire.

  1. En fin de cuisson, laisse légèrement réduire la sauce pour qu’elle soit bien brillante et nappante.

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