Chevrettes lait de coco & Rea Tahiti
Les chevrettes, ces petites crevettes d’eau douce très appréciées des locaux, sont pêchées dans les rivières de nos vallées. Fraîches, savoureuses, elles sont ici sautées à feu vif puis doucement mijotées dans une sauce onctueuse au lait de coco, parfumée de rea Tahiti.
Ingrédients
Instructions
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Retirez les têtes et les carapaces si désiré, ou laissez-les entières pour plus de goût. Rincez-les sous l’eau froide et égouttez.
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Émincez finement l’oignon. Hachez le rea Tahiti.
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Dans une sauteuse chaude avec un filet d’huile, faites revenir les chevrettes à feu vif pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’elles commencent à rosir. Incorporez l’oignon et le rea Tahiti. Faites revenir le tout pendant environ 5 minutes, en remuant régulièrement. Salez à votre goût.
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Versez le lait de coco dans la sauteuse, baissez le feu et laissez mijoter 5 minutes à feu doux, juste le temps que les saveurs se mêlent sans trop réduire.
