Paati farai pani et sa sauce oignon
Comme on aime, la recette de l’enfance qui réchauffe le cœur : un poisson doré, tendre à l’intérieur, nappé d’une sauce aux oignons doucement caramélisés et relevée d’un soupçon de sauce soja. Un plat simple et réconfortant, parfait pour un brunch ou un déjeuner plein de souvenirs.
Ingrédients
Instructions
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Écaillez, videz et nettoyez soigneusement votre poisson.
Pratiquez deux à trois entailles profondes de chaque côté pour assurer une cuisson uniforme et plus rapide.
Enrobez-le généreusement de farine sur toutes les faces.
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Dans une grande poêle, faites chauffer de l’huile à feu moyen-vif.
Lorsque l’huile est bien chaude, déposez délicatement le poisson.
Laissez cuire 5 à 10 minutes sans le bouger pour obtenir une belle croûte dorée.
Retournez-le ensuite avec précaution et poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’il soit cuit à cœur.Disposez le poisson cuit dans un plat de service.
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Préparation de la sauce aux oignons
Émincez finement l’oignon en rondelles et hachez l’ail.
Dans une poêle, faites chauffer un filet d’huile à feu doux.
Ajoutez les oignons et l’ail, puis laissez-les doucement dorer sans brûler.
Quand ils sont translucides et parfumés, ajoutez un filet de sauce soja pour relever la saveur.Versez la sauce aux oignons chaude sur le poisson juste avant de servir.
