Nems au pua’a rôti & papaye verte
Craquants, frais et pleins de peps, ces petits nems mêlent la rondeur du pua’a rôti hâché et la fraîcheur acidulée de la papaye verte. Parfaits pour une apéro ou à partager entre amis.
Ingrédients
Instructions
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Trempe les champignons dans de l’eau tiède pendant 30 min. Pendant ce temps, fais bouillir de l’eau et plonge les vermicelles 5 min, égoutte-les puis coupe-les en petits morceaux.
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La farce
Coupe le pua’a rôti et les champignons en petits dés, râpe la papaye en julienne, hache le miri.
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Dans un saladier, mélange tous les ingrédients : pua’a, champignons, papaye, miri, vermicelles. Ajoute l’œuf, un trait de nuoc mam, sel et poivre, mélange bien.
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Les nems
Passe une galette de riz rapidement sous l’eau et pose-la sur un chiffon propre. Elle doit ramollir en 30 secondes (rajoute un peu d’eau si besoin).
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Pose-en une cuillère à soupe bien garnie d’un côté et roule serré comme un petit cigare.
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Cuisson
Chauffe de l’huile dans une casserole ou une friteuse.
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Plonge les nems et fais-les frire à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants de tous côtés.
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La sauce
Dans un bol, mélange le jus de citron vert, nuoc mam, eau, ail, sucre et juliennes de carotte. Ajuste sel ou citron si besoin.
