Lobster rolls
Un hot dog pas comme les autres, avec la star de nos lagons : la langouste locale. Sa chair tendre est mélangée à une sauce maison crémeuse, relevée avec son corail pour encore plus de goût. Le tout glissé dans un pain doré. Simple, frais, et terriblement bon — un vrai petit luxe de chez nous, à manger avec les doigts !
Ingrédients
Instructions
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Faites cuire les langoustes dans un court-bouillon parfumé (eau, herbes, ail, oignon, sel, poivre). Une fois cuites, laissez-les tiédir.
Décortiquez-les en récupérant la chair ainsi que le corail. Coupez la chair en morceaux et réservez dans un saladier.
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Dans un bol, écrasez finement le corail de langouste à la fourchette.
Ajoutez :-
2 à 3 cuillères à soupe de mayonnaise
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1 cuillère à café de moutarde
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Le jus d’un demi-citron
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Sel et poivre au goût
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1 filet d’huile d’olive ou quelques gouttes de sauce pimentée (facultatif)
Mélangez jusqu’à obtenir une sauce onctueuse et bien homogène.
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Ajoutez à la chair de langouste :
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La sauce au corail
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Des oignons verts finement ciselés
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Du persil frais haché
Mélangez délicatement et placez au frais.
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Fendez les pains à hot dog dans la longueur sans les séparer. Beurrez légèrement l’intérieur et faites-les dorer à la poêle ou au four.
Garnissez chaque pain de quelques feuilles de salade, puis ajoutez la préparation à base de langouste et corail.
Servez bien frais, accompagné d’un quartier de citron.
