Langouste au gingembre et oignon vert
Langouste fraîche locale, délicatement poêlée au gingembre et oignons verts, sublimée par une sauce soja subtilement équilibrée. Une alliance parfaite entre tradition chinoise et raffinement gastronomique.
Ingrédients
Instructions
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Lavez soigneusement les langoustes, puis séparez la tête de la queue.
Coupez la queue en morceaux, ainsi que la tête et les pattes.
Placez tous les morceaux dans un saladier et enrobez-les légèrement de cornstarch.
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Faites chauffer de l’huile dans une sauteuse.
Faites frire les morceaux de langouste jusqu’à obtenir une belle coloration dorée.
Égouttez et réservez.
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Dans une grande poêle, faites revenir des lamelles fines de gingembre avec les oignons verts émincés, jusqu’à ce qu’ils dégagent leurs arômes.
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Ajoutez les morceaux de langouste dans la poêle.
Assaisonnez avec du sel, une pincée de sucre, la sauce soja et un filet d’alcool de riz.
Versez un peu d’eau pour déglacer et mélangez bien le tout.
Diluez un peu de cornstarch dans de l’eau, puis incorporez ce mélange pour épaissir la sauce.
Laissez mijoter pendant 1 minute, le temps que la sauce nappe bien les langoustes.
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Transférez la préparation dans un plat chaud et servez immédiatement.
