Frites de Umara
Des frites de patate douce dorées et croustillantes à l’extérieur, tendres à l’intérieur, subtilement relevées par une pointe d’ail. Enrobées de fécule pour un croquant parfait, elles sont le snack idéal pour accompagner vos apéritifs ou vos plats préférés. Simple à préparer, cette recette saura ravir les amateurs de saveurs locales.
Ingrédients
Instructions
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Lavez soigneusement les patates douces à l’aide d’une brosse pour éliminer toute trace de terre.
Coupez-les en forme de frites régulières, en gardant la peau si vous souhaitez apporter une touche de couleur et de texture.
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Placez les frites dans un grand plat, saupoudrez-les uniformément de cornstarch (fécule de maïs) puis mélangez bien pour enrober chaque morceau. Cela aidera à les rendre bien croustillantes à la cuisson.
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Faites chauffer votre friteuse à 175°C.
Plongez les frites de patate douce dans l’huile chaude et laissez cuire pendant environ 5 minutes.
Sortez-les ensuite de l’huile et égouttez-les.
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Montez la température de l’huile à 190°C.
Faites frire à nouveau les frites pendant 3 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
(Adaptez la durée selon la taille de vos frites ; veillez à ne pas les brûler.)
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Égouttez les frites sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile.
Saupoudrez-les immédiatement de sel et d’ail en poudre, puis mélangez délicatement.
