Avae pua’a
Plat emblématique des petits déjeuners du dimanche matin en Polynésie, les pieds de porc mijotés sont un mets convivial et réconfortant, souvent partagé en famille ou entre amis. Une tradition savoureuse qui mêle simplicité et générosité.
Ingrédients
Instructions
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Rincez soigneusement les pieds de porc à l’eau froide pour enlever toute impureté.
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Dans une grande marmite, versez suffisamment d’eau pour recouvrir les pieds.
Ajoutez l’oignon pelé, le bouquet garni, le vinaigre blanc, le sel et le poivre.
Plongez ensuite les pieds de porc dans le bouillon.
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Portez doucement à ébullition, puis réduisez à feu doux.
Laissez cuire à frémissements pendant environ 3 heures, jusqu’à ce que la viande soit bien tendre et se détache facilement à la pointe d’un couteau.
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Une fois cuits, égouttez délicatement les pieds de porc.
Laissez tiédir légèrement, puis roulez chaque morceau dans de la chapelure pour bien les enrober.
