Poulet citron
Du poulet frit bien croustillant, doré comme il faut, et nappé d’une sauce sucrée-salée maison au petit goût citronné. Un plat typique du fenua comme on les aime : simple, plein de goût.
Ingrédients
Instructions
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Préparation de la sauce
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Dans un petit verre, délaye 2 c. à café de maïzena (fécule de maïs) dans un demi-verre d’eau froide. Réserve.
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Dans une petite casserole, verse :
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1 grand verre d’eau (environ 200 ml)
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2 à 3 c. à soupe de vinaigre blanc
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2 c. à soupe de sauce tomate
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2 c. à soupe de sucre
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Le jus d’un citron pressé
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Porte à ébullition à feu moyen tout en mélangeant.
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Une fois la préparation bien chaude, ajoute le mélange eau + maïzena en remuant constamment.
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Laisse cuire à feu doux jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement et devienne brillante.
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Retire du feu et réserve à température ambiante ou au frais si tu veux la servir plus tard.
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Laissez mijoter à feu doux en remuant jusqu’à obtenir une sauce nappante.
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Rectifiez l’assaisonnement si besoin (plus de sucre, de soja, ou de jus selon votre préférence).
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Préparation de la pâte
Dans un bol, préparez une pâte légère en mélangeant :
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de l’eau,
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du cornstarch,
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et des œufs battus.
Assaisonnez avec du sel et du poivre.
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Trempez les cuisses de poulet désossées dans cette pâte, en veillant à bien les enrober sur toutes les faces.
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Faites chauffer une poêle profonde ou une friteuse avec de l’huile.
Faites frire les cuisses de poulet jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.
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Égouttez-les sur du papier absorbant, puis détaillez en filets ou en morceaux.
