Beignets de Ina’a
Ces beignets sont un vrai symbole de la cuisine populaire tahitienne. On les déguste surtout pendant la saison de pêche des ina’a, ces tout petits alevins translucides, pêchés à l’embouchure des rivières de nos îles.
Mélangés à une pâte légère et relevée, puis frits jusqu’à devenir dorés et croustillants, les ina’a révèlent toute leur saveur dans ce plat simple, rapide, et 100 % local. Parfaits pour un apéro entre amis ou un repas improvisé à la maison — c’est le goût du partage et de la tradition polynésienne dans chaque bouchée.
Ingrédients
Instructions
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Commence par bien rincer les ina’a sous l’eau douce pour enlever le sable, puis égoutte-les soigneusement.
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Dans un saladier, verse la farine, casse l’œuf, ajoute l’eau puis fouette jusqu’à obtenir une pâte fluide et homogène, comme une pâte à crêpe. Sale, poivre.
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Ajoute les ina’a et les oignons verts. Mélange rapidement.
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Fais chauffer une belle quantité d’huile dans une sauteuse. Quand c’est chaud, verse une louche de pâte pour former un petit disque.
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Dès que la première face est bien dorée, retourne le beignet délicatement pour dorer l’autre côté également. Tu dois obtenir un beignet plat, doré et légèrement croustillant. Égoutte sur papier absorbant.
