Carpaccio de thon mi-cuit aux saveurs asiatiques
Un carpaccio de thon délicatement mi-cuit sous un filet d’huile de sésame chaude parfumée à l’ail. Le tout relevé de sauce soja, d'oignons frais et d’une pointe de croquant. Une recette simple, rapide, qui mêle finesse crue et chaleur subtile, inspirée des saveurs d’Asie et des tables polynésiennes.
Ingrédients
Instructions
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Émincez l’oignon blanc finement et disposez-le en une couche uniforme dans un grand plat de service.
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Coupez le thon rouge en fines lamelles, façon sashimi, et disposez-les délicatement sur les oignons. Arrosez légèrement le poisson de sauce soja et ajoutez un tour de moulin à poivre.
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Émincez finement les gousses d’ail. Dans une petite casserole, chauffez l’huile de sésame à feu moyen. Ajoutez l’ail émincé quand l’huile est bien chaude et laissez-le dorer légèrement (attention à ne pas le brûler).
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Dès que l’ail est doré, versez l’huile brûlante (avec l’ail) directement sur le thon. Le poisson va légèrement cuire sous l’effet de la chaleur tout en gardant un cœur cru fondant.
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Hachez finement l’oignon vert et parsemez-le sur le plat. Ajoutez éventuellement quelques graines de sésame pour le croquant et la touche finale.
