Chaomen spécial
Grand classique de la cuisine chinoise, le Chaomen a su trouver sa place dans les cœurs (et les assiettes !) des familles polynésiennes. Bien plus qu’un simple plat de nouilles sautées, c’est un vrai plat généreux, parfumé, souvent préparé pour les grands repas en famille ou partagé lors des fêtes.
Inspiré du chow mein asiatique, le Chaomen du fenua a son propre style : plus gourmand, plus coloré, et surtout adapté à nos goûts locaux — avec un savoureux mélange de viandes, crevettes, légumes croquants, le tout lié par une sauce onctueuse et bien parfumée.
Ingrédients
Instructions
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Fais cuire les nouilles dans une grande marmite d’eau bouillante. Égoutte-les bien et réserve.
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Découpe les viandes et les crevettes, émince le pota, râpe les carottes et coupe l’oignon finement. Tout doit être prêt avant de commencer la cuisson.
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Fais chauffer de l’huile dans un grand wok ou une marmite. Ajoute l’ail et l’oignon, mélange et laisse revenir.
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Ajoute les viandes, fais-les revenir à feu vif, puis incorpore les crevettes. Verse la sauce soja et mélange sans arrêter pour garder une cuisson rapide.
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Casse les œufs directement dans le wok, mélange aussitôt pour les brouiller avec la garniture.
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Ajoute les légumes, mélange bien et laisse cuire quelques minutes. Ils doivent rester légèrement croquants.
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Délaye la maïzena (cornstarch) dans un peu d’eau, puis ajoute-la dans le wok avec la sauce huître. Mélange bien et laisse chauffer quelques minutes.
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Incorpore les nouilles et mélange énergiquement pour bien enrober le tout. Rectifie l’assaisonnement si besoin, mélange une dernière fois et coupe le feu.
