Salade de Fleur de Bananier
Une salade fraîche et parfumée qui voyage entre les saveurs du Fenua et l’Asie. La fleur de bananier, très utilisée dans certaines cuisines asiatiques, apporte une texture unique et délicate aux salades, tendre et légèrement croquante, se marie aux crevettes vapeur et à une sauce acidulée et relevée pour un vrai punch dans l’assiette.
Ingrédients
Instructions
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Prépare un saladier d’eau froide avec du jus de citron pour éviter que la fleur ne noircisse.
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Enlève les feuilles externes de la fleur de bananier jusqu’à obtenir la partie tendre jaune-blanche. Retire les petites bananes à l’intérieur.
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Émince finement la fleur et plonge-la dans l’eau citronnée pendant environ 30 minutes.
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Pendant ce temps, fais cuire les crevettes à la vapeur.
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Prépare la sauce : mélange le jus de citron, le piment, le Nuoc Mam et le sucre. Ajuste selon ton goût.
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Égoutte la fleur de bananier et mélange-la avec les crevettes et la sauce.
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Dresse dans un plat et ajoute coriandre, menthe et cacahuètes concassées pour la touche finale. Sers frais, pour une entrée ou un accompagnement.
