Le kaveu, juste cuit puis nappé d’une sauce au lait de coco, devient fondant et parfumé. Une recette généreuse, simple et pleine de goût, parfaite à partager autour d’un bon repas.
Fais cuire les kaveu dans de l’eau ou dans un court bouillon. Dès qu’ils deviennent bien rouges, retire-les et garde le bouillon.
Pose-les sur ton plan de travail et casse légèrement les pinces et les coquilles pour permettre à la sauce de bien pénétrer.
Dans une casserole, fais revenir l’oignon émincé avec le beurre et un peu de sel pendant quelques minutes. Ajoute les kaveu, mélange bien pour les enrober.
Verse ensuite le bouillon de cuisson et le lait de coco, puis laisse réduire doucement pendant 2 à 3 minutes.
Dresse dans une assiette avec un peu de sauce par-dessus. Déguste chaud, accompagné de taro, fe’i, uru ou ipo.