Parmentier de Pua’atoro
Un plat généreux et réconfortant, où le pua’atoro bien savoureux rencontre une purée rustique et fondante. Une recette simple, familiale.
Ingrédients
Instructions
-
Lave et épluche les pommes de terre, puis mets-les à cuire dans un grand volume d’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres.
-
Pendant ce temps, fais revenir le pua’atoro dans une poêle avec les oignons finement émincés. Laisse cuire quelques minutes pour bien faire ressortir les saveurs. Passe ensuite le mélange au chinois afin de retirer l’excès de jus, puis réserve.
-
Préchauffe le four à 200 °C (thermostat 6–7).
-
Une fois les pommes de terre cuites, égoutte-les et écrase-les grossièrement au presse-purée. Sale, poivre, ajoute le lait et le beurre, puis mélange bien jusqu’à obtenir une purée onctueuse, sans trop la lisser.
-
Dans un plat suffisamment haut, étale d’abord le pua’atoro, puis recouvre avec la purée. Lisse légèrement le dessus et parsème de chapelure.
-
Enfourne pour 15 minutes. Tu peux terminer la cuisson 3 minutes sous le grill pour obtenir un joli gratiné bien doré.
