Sauce Rea Tinito & Tahiti – Gingembre et Curcuma
Cette sauce emblématique du Fenua accompagne aussi bien les poissons, les viandes que les légumes. Le gingembre et le curcuma frais apportent du caractère, de la chaleur et une belle couleur dorée. Une sauce pleine de fraîcheur, simple à préparer, qui relève les plats du quotidien comme ceux des grandes tables.
Ingrédients
Instructions
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Épluche le gingembre et le curcuma, puis coupe-les en petits morceaux pour faciliter le mixage.
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Épluche l’ail, coupe-le grossièrement et mets le tout dans un mixer ou un mortier.
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Mixe ou écrase jusqu’à obtenir une pâte bien lisse. Si la texture est trop épaisse, ajoute un peu d’huile pour l’assouplir.
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Ajoute le jus de citron et le sel, puis mélange bien pour obtenir une sauce homogène et bien parfumée.
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Goûte et ajuste si nécessaire, puis laisse reposer quelques minutes pour que les saveurs se développent.
