Recettes


Pai PatéEn vedette

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Pai Paté

Ingrédients

Pour 4 Personnes

Farce

  • 500 g viande hachée
  • blanc de pain rassi
  • lait
  • oignon
  • ail
  • 25 cl sauce tomate
  • 25 cl bouillon
  • persil

Pate

  • 1 kg Farine
  • 250 g saindoux
  • 35 cl d’eau
  • sel
  • jaune d'oeuf

Préparation de la recette Pai Paté

    Préparation de la farce

  1. Émincez finement l'oignon, le persil et l'ail puis réservez.
  2. Dans un plat, mélangez le hachis, le persil et la mie de pain que vous avez préalablement tremper dans du lait afin de le ramollir.
  3. Salez et poivrez la mixture.
  4. Faites revenir vos oignons et ail dans une poêle, puis ajoutez la mixture de hachis.
  5. Lorsque la viande est cuite ajoutez votre sauce tomate et le bouillon, mélangez le tout.
  6. laissez mijoter jusqu’à ce qu'il y a ce que la sauce commence à réduire, puis réservez.

    Laissez refroidir ( vous pouvez ensuite placer la farce au frais)

  7. Préparation de la pâte

  8. Ajoutez la farine et le sel dans un large plat, puis y creusez un puits.
  9. Ajoutez le saindoux et commencer à pétrir en mélangeant progressivement.
  10. Ajoutez l’eau jusqu’à obtenir une pâte homogène qui ne colle pas en ajoutant de la farine, si nécessaire.
  11. Étalez la pâte et découpez des cercles à l'aide d'un patron ou une petite assiette.

  12. Préparation des Pai

  13. Déposez la farce sur les cercles de pâtes puis refermez les cercles en soudant les extrémités avec de l’eau.
  14. Faîtes des marques a l'aide d'une fourchette aux extrémités, puis percez une cheminée au milieu de votre pai.
  15. Badigeonnez de jaune d’œuf et enfourner 30 minutes à 180°C.

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