brochettes de crevettes grillées en coeur
Des crevettes bien fraîches, une tomate fondante au centre, … et une présentation qui fait toujours son effet. Parfait pour un repas en amoureux.
Ingrédients
Instructions
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Coupe les antennes, retire la tête des crevettes (garde-les pour la sauce), puis décortique en laissant juste le bout de la queue.
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Prépare les tomates : coupe le haut, vide l’intérieur avec une petite cuillère et farcis-les de fromage aux herbes.
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Monte les brochettes : pique deux crevettes face à face pour former un cœur et cale la tomate farcie au centre.
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Dépose les brochettes dans un plat, arrose d’huile d’olive et assaisonne avec du sel, du poivre et un peu de piment d’Espelette.
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Huile légèrement la grille du barbecue ou du grill, puis fais griller les brochettes quelques minutes de chaque côté, juste le temps de dorer.
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Sauce aux têtes de crevettes
- Dans une casserole, fais revenir les têtes dans un filet d’huile.
- Ajoute l’échalote en petits dés et laisse revenir 3 minutes.
- Déglace au whisky et flambez.
- Sale, poivre et laisse mijoter 5 minutes.
- Verse la crème en fin de cuisson, mélange et garde au chaud.
