Ature en poisson cru
Le ature, est un petit poisson de lagon proche de la sardine.aussi appelé chinchard en français, est un poisson très apprécié au Fenua, surtout pendant la saison où il est abondant. Il est généralement vendu aux bords des routes embrochés sur fibre de feuilles de coco"Tui"
Ingrédients
Instructions
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Vide les ature, puis rince-les rapidement. Fais 2 à 3 entailles de chaque côté afin que le citron pénètre bien dans la chair.
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Plonge les poissons quelques minutes dans un saladier rempli d'eau de mer. Si tu n'en as pas, mélange 1 litre d'eau avec 2 c. à soupe de sel.
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Égoutte les ature, puis dispose-les dans un plat. Arrose-les généreusement avec le jus des citrons verts jusqu'à bien les recouvrir. Laisse reposer 10 minutes pour que le citron cuise délicatement la chair.
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Ajoute l'oignon finement émincé si tu le souhaites, puis mélange délicatement.
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Sers bien frais, au petit déjeuner accompagné de firi firi
