Soupe de fleurs de pitaya
Cette soupe met à l’honneur la fleur de pitaya, un ingrédient peu commun mais plein de finesse. Associée à une viande mijotée longuement et à des légumes fondants, elle donne un bouillon riche, parfumé et équilibré. Une recette simple, qui prend le temps de cuire doucement pour révéler toutes ses saveurs.
Ingrédients
Instructions
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Coupe les fleurs de pitaya en deux, puis encore en deux. Fais tremper les champignons déshydratés dans de l’eau tiède pendant quelques minutes pour les réhydrater.
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Épluche et coupe les légumes en morceaux, maïs en tronçons et navets en cubes.
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Mets la viande dans un faitout et couvre avec 3 litres d’eau froide. Porte à ébullition et écume régulièrement jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’impuretés.
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Ajoute les légumes, les fleurs de pitaya, le sel, le poivre, le gingembre et les baies de goji.
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Baisse le feu et laisse mijoter à feu très doux pendant au moins 2 heures.
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Sers bien chaud, avec un bouillon clair et des légumes bien fondants.
